SchoolFood4Change: inspiratie proeven in de Dordogne

Goed eten op school 100% zelfgemaakt, bio én zoveel mogelijk lokaal? Het lijkt veeleisend, maar het departement Dordogne bewijst een ware pionier te zijn op het gebied van duurzame schoolmaaltijden. Binnen het kader van het Europese SchoolFood4Change-project bracht collega Femke een bezoek aan dit prachtige departement. Een ervaring vol smaak, inspiratie en passie voor lokaal en biologische voeding.

SchoolFood4Change wil van duurzame en gezonde voeding op school de norm maken. 12 Europese landen werken daarvoor al verschillende jaren samen en inspireren elkaar met een hele hoop ‘good practices’. Het departement Dordogne is een van de partners binnen dit project en een ware pionier op het gebied van schoolmaaltijden. Tijdens ons bezoek mochten we zelf ervaren hoe Dordogne de schoolkanties heeft geherwaardeerd met hun uniek model.

Een dag vol inzichten en smaakvolle ontmoetingen

Het bezoek volgde een zorgvuldig samengestelde agenda die een inkijk gaf in het succes van het Dordogne-model:

1. Bezoek aan een lokale boer: De dag begon met een bezoek aan een boer die zijn verse groenten rechtstreeks levert aan een nabijgelegen school. De nauwe samenwerking tussen boer en school benadrukt hoe lokaal voedsel een hoeksteen is van het beleid.
2. Pechalou, lokaal zuivelbedrijf: Een bezoek aan Pechalou, dat trots kan zeggen dat 70% van hun producten biologisch zijn, illustreerde hoe regionale bedrijven een sleutelrol spelen in de keten.
3. School Jean-Ladignac: Tijdens de lunch in de schoolkeuken kregen we een voorproefje van het vakmanschap en de zorg die in de maaltijden zit.
4. Presentatie van het ‘Dordogne-model’: Een gedetailleerde uitleg over de visie en implementatie van dit unieke model inspireerde iedereen in de zaal.
5. Panelgesprek: Een levendige discussie met de President van de Dordogne Council en andere sleutelfiguren toonde hoe samenwerking tussen alle betrokkenen cruciaal is.
6. Producers platform ‘Manger Bio’: Dit platform brengt lokale boeren en producenten samen om duurzame voedselproductie te bevorderen.
7. Bezoek aan school Jean Moulin: De leerlingen zelf kwamen aan het woord en deelden hun ervaringen met de maaltijden en hun betrokkenheid bij voedselprojecten.

Het model versterkt de gemeenschapszin. De keukenteams in de school worden enorm gewaardeerd, en de communicatie tussen keukenpersoneel en leerlingen zorgt ervoor dat er begrip, respect en waardering is voor de maaltijden. De trots die het team uitstraalt, is zichtbaar in elke hap.

Een visie met impact

Acht jaar geleden besloot het departement Dordogne om een nieuwe koers te varen met duidelijke doelen:

• 100% biologische maaltijden
• 100% zelfgemaakt (fait maison)
• Maximale lokale productie

Deze visie is inmiddels uitgegroeid tot een succesverhaal. Van de 35 middenscholen in Dordogne hebben 13 keukens de volledige transitie gemaakt naar 100% biologisch, 70% lokaal en volledig zelfgemaakt. Elk gerecht wordt met liefde bereid in de schoolkeuken zelf. De focus ligt niet alleen op voeding, maar ook op educatie. Leerlingen leren tuinieren en koken, denken mee over menuplanning en krijgen les over het voorkomen van voedselverspilling. Deze aanpak zorgt voor een sterke verbinding tussen wat er op hun bord ligt en waar het vandaan komt.

Betaalbaar én verbindend

Een ander indrukwekkend aspect is de betaalbaarheid. Gezinnen betalen maximaal €2,9 per maaltijd; de rest wordt gesubsidieerd door het departement. Dit maakt gezond, lokaal en biologisch voedsel toegankelijk voor iedereen. Daarnaast versterkt het model de gemeenschapszin. De keukenteams in de school worden enorm gewaardeerd, en de communicatie tussen keukenpersoneel en leerlingen zorgt ervoor dat er begrip, respect en waardering is voor de maaltijden. De trots die het team uitstraalt, is zichtbaar in elke hap.

Een lokale boer levert zijn verse groenten rechtsreeks aan de nabijgelegen scholen. De nauwe samenwerking tussen boer en school benadrukt hoe lokaal voedsel een hoeksteen is van het beleid.

Het bezoek aan Dordogne heeft bewezen dat een duurzaam voedselbeleid niet alleen haalbaar, maar ook schaalbaar is, mits er een duidelijke visie en sterke samenwerking is. De inzet van lokale boeren, producenten en scholen vormt een blauwdruk voor andere regio’s die willen werken aan gezonde en duurzame schoolmaaltijden.

SchoolFood4Change wordt gevoed door deze inspirerende voorbeelden, en met de kennis uit Dordogne op zak kijken we uit naar de volgende stappen om ook bij ons scholen te transformeren. Samen bouwen we aan een voedzame toekomst!

‍